אם צריך לבחור זן אחד שמזוהה יותר מכל עם היין האדום הספרדי, טמפרנייו הוא כנראה הבחירה המתבקשת. זהו זן היין הנטוע ביותר בספרד, והוא עומד מאחורי כמה מהיינות המוכרים ביותר במדינה. השם Tempranillo מגיע מהמילה הספרדית temprano – מוקדם – ומתייחס להבשלה המוקדמת יחסית של הענבים.

מריוחה וריברה דל דוארו ועד לה מנצ'ה

טמפרנייו מזוהה במיוחד עם ריוחה וריברה דל דוארו. בריוחה הוא תופס כמעט 90% משטח הכרמים של הזנים האדומים. בריברה דל דוארו מכנים אותו גם Tinto Fino או Tinta del País, והוא הזן המרכזי באזור. אבל הסיפור שלו לא נגמר שם. בלה מנצ'ה מכירים אותו גם בשם Cencibel. זהו הזן האדום הנטוע ביותר באזור, והשני בשטח הכרמים הכולל אחרי איירן הלבן. כך אותו ענב משמש גם ליינות ספרדיים מפורסמים ויוקרתיים וגם ליינות נגישים ויומיומיים יותר.

מה מאפיין את הטמפרנייו?

ביינות צעירים טמפרנייו מציג בדרך כלל שזיף, תות ופירות יער. לעיתים מופיעים גם גוונים פרחוניים. כשהיין צעיר, הפרי והרעננות נמצאים במרכז. יישון בחבית משנה את התמונה. העץ והזמן מוסיפים בהדרגה וניל, תבלינים, קקאו, ליקריץ ולעיתים גם טבק. האופי המדויק משתנה כמובן בין אזורים, יקבים ושיטות ייצור.

צעיר, קריאנסה או רסרבה

אחד היתרונות של טמפרנייו הוא היכולת שלו לעבוד בסגנונות שונים מאוד. אפשר לייצר ממנו יין צעיר ופירותי כמעט ללא יישון. אפשר גם לתת לו זמן בחבית ולהוסיף עומק ומורכבות. ביינות Crianza ו-Reserva היישון כבר הופך לחלק משמעותי מהאופי של היין. טמפרנייו משתלב גם בבלנדים עם זנים כמו סירה וגרנאש, אבל הוא בהחלט לא זקוק להם כדי לעמוד בפני עצמו.

ומה אוכלים עם טמפרנייו?

גרסאות צעירות ופירותיות מתאימות לטאפאס, נקניקים, גבינות, פיצה ופסטה. הן עובדות היטב גם עם מנות בשר פשוטות יחסית. טמפרנייו מיושן מתאים יותר לתבשילים, בשרים צלויים ומנות עשירות. בקיץ אפשר לקחת את הזן גם לכיוון אחר לגמרי. טמפרנייו צעיר ופירותי הוא בסיס מצוין ל-Tinto de Verano עם משקה לימוני מוגז והרבה קרח. הוא מתאים כמובן גם לסנגריה. בשביל זה אין שום סיבה לפתוח רסרבה טובה – יין צעיר, רענן ולא כבד יעשה עבודה טובה יותר.

טמפרנייו אצלנו

אצלנו אפשר לפגוש את הזן בכמה סגנונות שונים. אלברדיאלס טמפרנייו בבקבוק ובקופסא מציג את הצד הצעיר, הישיר והיומיומי שלו. וייה אבד קריאנסה מוסיף כבר את השפעת היישון. וילה אבד רסרבה מראה איך הזמן והעץ מעניקים לטמפרנייו אופי עמוק ומפותח יותר. יש גם את וייה אבד טמפרנייו-סירה, שבו הטמפרנייו משתלב עם סירה בבלנד.

למי שעוד לא מכיר היטב את הזן, אפשר להפוך את ההיכרות לטעימה קטנה. מתחילים מטמפרנייו צעיר, ממשיכים לקריאנסה ומסיימים ברסרבה. כך אפשר להרגיש איך אותו ענב משתנה עם הזמן ועם סגנון הייצור. זו גם דרך מצוינת להבין למה טמפרנייו הפך לאחד הסמלים הגדולים של היין הספרדי. את הסגנונות השונים תוכלו למצוא אצלנו בחנות ובאתר.