סנגריה היא כנראה משקה היין הספרדי המפורסם ביותר בעולם, אבל בספרד עצמה הקיץ נראה קצת אחרת. טינטו דה וראנו הוא משקה הרבה יותר פשוט ויום-יומי – יין אדום, משקה מוגז והרבה קרח. אפשר למצוא אותו בכל ספרד, ובמיוחד במדריד ובאזורים שמדרום לה. בעוד שסנגריה מזוהה יותר עם מסעדות, תיירים ואירועים, טינטו דה וראנו הוא מסוג הדברים שפשוט מזמינים במרפסת של בר ביום חם.

מאיפה הגיע הטינטו דה וראנו?

מקורו המדויק לא לגמרי ברור, אבל הסיפור המקובל מחזיר אותנו לקורדובה בתחילת המאה ה-20. ב-Venta de Vargas נהגו להגיש יין אדום עם גסאוסה כדי להתמודד עם החום האנדלוסי. המשקה הפשוט התפשט בהמשך לשאר המדינה וקיבל את השם שאנחנו מכירים היום – Tinto de Verano, כלומר "יין אדום של הקיץ".

אנחנו מעדיפים אותו קון לימון

לטינטו דה וראנו יש כמה גרסאות. אפשר להכין אותו עם גסאוסה, אבל הגרסה שאנחנו אוהבים במיוחד היא Tinto de Verano con Limón – או בקיצור, "טינטו קון לימון". בספרד מכינים אותו עם משקה לימוני מוגז, כמו פאנטה לימון. הגרסה הזו של פאנטה לימון אינה נמכרת בישראל, אבל שוופס למונייד התגלה מבחינתנו כתחליף מושלם – מתוק ולימוני, עם מרירות קלה שמאזנת את היין. למעשה, אנחנו אפילו מעדיפים את התוצאה על המקור.

בישראל ניסו לא פעם להגיע לטעם דומה באמצעות סודה או ספרייט, גם בברים ובמסעדות. סודה חסרה את המתיקות והלימון, וספרייט מתוק אבל בלי אותה מרירות קלה. דווקא מתחת לאף היה כל הזמן התחליף המתאים – שוופס למונייד. ואם יצא לכם להיתקל בישראל במישהו שמכין טינטו עם שוופס למונייד, יש סיכוי לא רע שהרעיון התגלגל איכשהו מאיתנו – אבל לא נריב על הקרדיט.

איזה יין מתאים?

אין שום צורך לפתוח בשביל טינטו בקבוק כבד או מיושן. להפך. הכי מתאים יין אדום צעיר, פירותי ורענן, וטמפרנייו עובד כאן מצוין. אצלנו הבחירה הטבעית היא טמפרנייו בבקבוק או בקופסא – יין צעיר שמתאים בדיוק לסגנון הזה. הקופסא גם מאפשרת למזוג בכל פעם רק את כמות היין שרוצים ולהחזיר את השאר למקרר.

המתכון שלנו לטינטו דה וראנו קון לימון

ממלאים כוס גדולה בקרח. מוזגים חצי כוס יין אדום צעיר ופירותי וחצי כוס שוופס למונייד, מערבבים בעדינות ומוסיפים פלח לימון או תפוז. זה הכול.

אין צורך בפירות חתוכים, בהשריה או באלכוהול נוסף. זה בדיוק הקסם של טינטו דה וראנו – משקה פשוט, קר ומרענן שאפשר להכין תוך חצי דקה. ובקיץ הישראלי, קשה לחשוב על שימוש מוצלח יותר לטמפרנייו צעיר.