יין בקופסא, או Bag in Box, עדיין נתפס לפעמים בישראל כפתרון זול ופשוט יותר מבקבוק. באירופה התמונה שונה. בצרפת ובמדינות סקנדינביה זהו כבר שנים פורמט מקובל מאוד ליין, גם לשימוש יומיומי וגם לאירוח. הסיבה פשוטה – הוא נוח, חסכוני ושומר על היין טוב יותר לאחר הפתיחה.

איך זה עובד?

בתוך קופסת הקרטון נמצאת שקית אטומה עם ברז מזיגה. כשמוזגים יין, השקית מתכווצת יחד עם הכמות שנשארת בתוכה. כך היין נחשף להרבה פחות אוויר מאשר בבקבוק פתוח.

לכן אפשר למזוג כוס אחת ולחזור ליין גם אחרי ימים ושבועות. אנחנו ממליצים לצרוך את היין בתוך כחודש מהפתיחה, ולשמור אותו במקום קריר. בקיץ הישראלי עדיף במקרר, גם כשמדובר ביין אדום. אפשר להוציא אותו מעט לפני השתייה.

נוח יותר וגם חסכוני יותר

קופסא של 3 ליטר מכילה כמות שוות ערך לארבעה בקבוקים. אין צורך לפתוח כמה בקבוקים, למצוא להם מקום או לדאוג לסיים אותם בזמן. פשוט מוזגים את הכמות שרוצים.

גם העלות בדרך כלל נמוכה יותר ביחס לכמות היין. במקום ארבעה בקבוקי זכוכית, ארבעה פקקים ואריזות נפרדות, אורזים כמה ליטרים ביחידה אחת.

לקופסא יש גם יתרון סביבתי משמעותי. היא קלה בהרבה מבקבוקי זכוכית, דורשת פחות חומר אריזה ותופסת פחות משקל ונפח בשינוע.

אצלנו הקופסא מגיעה אחרי הבקבוק

הדרך שבה בנינו את המבחר שלנו קצת שונה. רוב היינות שמגיעים אצלנו בקופסא נמכרו קודם בבקבוק. רק אחרי שראינו שהם פופולריים ושלקוחות חוזרים אליהם, ביקשנו מהיקבים לייצר עבורנו את אותם היינות גם בפורמט Bag in Box.

לכן כל היינות שנמכרים אצלנו בקופסא קיימים גם בבקבוק. הבחירה היא בפורמט, לא באיכות אחרת של יין. רוב הקופסאות מיוצרות במיוחד עבורנו, ועם השנים המבחר הלך וגדל. כיום יש אצלנו את המבחר הגדול בארץ של יינות בקופסא, בלבן, אדום ורוזה ובנפחים של 3 ו-5 ליטר.

כמה טיפים שיעזרו ליין להחזיק יותר

ככל שהשקית מלאה יותר, היין מוגן טוב יותר מחמצון. כשהקופסא מתקרבת לסוף, כדאי לא למשוך את השתייה על פני תקופה ארוכה מדי.

טיפ קטן שאנחנו משתמשים בו – כשנשאר מעט יין, הטו מעט את הקופסא לכיוון הברז בזמן המזיגה. כך היין מגיע לברז בזרם רציף וחזק יותר, ונכנס פחות אוויר לשקית בזמן המזיגה.

אם היין כבר איבד מהרעננות שלו אבל עדיין תקין, אין צורך לשפוך אותו. אפשר להשתמש בו לבישול, לסנגריה או לטינטו דה וראנו.

ומה החיסרון?

לקופסא יש גם מגבלה שחשוב להכיר. חיי המדף של יין ב-Bag in Box קצרים יותר משל יין בבקבוק. גם שקית איכותית אינה מחסום מוחלט לחמצן כמו זכוכית.

אצלנו משתמשים בשקיות איכותיות עם שכבת אלומיניום חיצונית, שמעניקה הגנה טובה יותר ליין. ועדיין, גם בתנאי אחסון אופטימליים, כדאי להתייחס ליין בקופסא כמוצר עם חיי מדף של עד כשנה.

זו אחת הסיבות שאנחנו מקפידים במיוחד על אחסון נכון ועל תחלופה של המלאי.

בסופו של דבר, יין בקופסא לא נועד להחליף כל בקבוק. הוא פשוט פורמט מצוין למי ששותה יין באופן קבוע, מארח או רוצה למזוג כוס אחת בלי לפתוח בקבוק שלם. פחות אריזה, פחות משקל, מחיר נוח יותר ויין שנשמר לאורך זמן אחרי הפתיחה – לפעמים הקופסא פשוט הגיונית יותר.